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作者｜陳妍

編輯｜大風

最近，瑞幸發布了2024年Q2季度財報，引發了行業熱議。

財報數據顯示，瑞幸咖啡今年二季度總凈收入為84.03億元，同比增長35.5%，創下單季營收額新高。第二季度凈新增門店數量1372家，截至季度末，瑞幸咖啡門店總數達19961家，其中自營門店13056家，聯營門店6905家。

在整個餐飲行業顯露疲態，且咖啡競爭日趨激烈的大環境下，瑞幸證明了自己是中國咖啡市場中賣得最好的品牌，也是最會賣咖啡的品牌。

正如瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一，在最新財報會上說的：“面對機遇與挑戰，瑞幸咖啡依然憑借先進的商業模式、層出不窮的產品創新以及規模優勢，實現了收入的高速增長，利潤也回歸健康水平，展現出了強勁的韌性。”

咖啡戰爭已經進入了下半場，也到了各家品牌比拼內功的關鍵時刻。目前來看，以瑞幸為代表企業，跑在了行業前列。

應對市場風云變幻，保持規模領先優勢

從最新的財報來看，瑞幸在2024年Q2季度的一大亮點，就在于門店數量。

前不久，瑞幸官宣第20000家門店在北京開業，達成了新的里程碑。從開第1家店到第10000家店，瑞幸用了整整6年時間，直到去年6月才達成萬店規模；沒想到第二個萬店，僅僅用了13個月時間。

瑞幸咖啡第20000家門店

也就是說，過去的13個月里，瑞幸平均每月新增門店數量超過750家，平均每小時就有一家新店誕生。

瑞幸跑出了自己的加速度，也跑出了自己的規模化優勢。

在激烈的市場競爭下，各家品牌承受的開店壓力越來越大，位置、成本、人員等等因素都成為阻擋前行的大山。在這過程中，瑞幸不僅沒有停下拓店的步伐，反而牢牢占據行業的制高點，“斷崖式”領先其他咖啡品牌，成為中國咖啡的代表。

這放到整個咖啡界來說，都是個奇跡。

門店數字變化的背后，可以發現，瑞幸在門店布局上的思路，發生了一些變化。

首先是瑞幸把規模龐大的自營門店作為基本盤的同時，其聯營模式也在不斷釋放想象力。根據財報，今年二季度聯營門店收入達到18.50億元，占總凈收入的22.0%，同比增長24.5%。

其次瑞幸覆蓋的區域也在進一步拓展，從沿海向內陸城市全覆蓋，入駐城市從萬店時的257座增長到325座。今年5月，瑞幸第一次將門店開到了新疆和西藏，進一步擴大了其市場占有率。

另外除了在一二線城市繼續大開門店之外，瑞幸也把目光投向了下沉市場，擁抱小鎮青年。

密集的網絡布局之下，瑞幸更好地觸達了消費者，也在無形中培養了一批潛在受眾。最新財報顯示，瑞幸今年二季度的月均交易客戶數為6969萬，相比2023年同期的4307萬，增長61.8%。

反映到盈利情況上，根據財報，今年二季度，瑞幸凈利潤8.71億元，凈利潤率為10.4%，恢復到健康狀態。

可以說，瑞幸憑一己之力，帶動了整個咖啡賽道的高速增長。

深耕咖啡供應鏈，為每一顆豆子的品質負責

瑞幸的門店數量和龐大的規模體系，只是一個外在結果。要想做到這點，最關鍵的是完善自身的供應鏈布局。

跟國外相比，中國的咖啡消費市場仍在普及階段，市場不斷擴容升級，消費持續快速增長。面對日益龐大的用戶群體，咖啡企業想要保證產品和服務，供應鏈是重中之重，這也是品牌穿越周期的發展根基。

因此這幾年，瑞幸一直在花大力氣在打造垂直產業鏈上，致力于深入咖啡生產的每一個環節。

為了挑選一顆優質咖啡豆，瑞幸開啟了全球尋豆之旅。過去一年，瑞幸探訪了很多國家和地區，先后來到埃塞俄比亞、巴拿馬和印度尼西亞。今年開年不久，瑞幸又來到云南，并在這建立了首個咖啡鮮果加工處理廠——云南保山鮮果處理加工廠。

云南大部分地區海拔在2000米左右，四季如春，適宜的地形氣候條件，讓它成為全球重要的咖啡產區之一，這里的咖啡豆擁有獨特的風味。

瑞幸的團隊來這里尋豆建廠，用上了巴西、哥倫比亞的微水鮮果處理生產線，憑借領先的加工處理技術，讓年鮮果處理量達到5000噸。這種對咖啡豆品質的全流程把控能力，也讓瑞幸從源頭上把高品質咖啡豆惠及更多消費者。

咖啡豆對咖啡品質的重要性不言而喻，但同時，烘焙也是決定一杯咖啡好壞關鍵因素。畢竟咖啡生豆只有經過烘焙，才會有復雜而豐富的香氣。

為此瑞幸也為自己匹配了規模化的烘焙能力。

早在2021年，它就在福建投資2.1億元，建成烘焙基地，年產能達到1.5萬噸。今年4月，瑞幸耗資1.2億美元的江蘇烘焙基地正式投產，它也是眼下中國最大的咖啡烘焙產業集聚區，年產能高達3萬噸，占全國咖啡烘焙產能近20%。

瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地

不到3年，瑞幸已經開出兩家自營咖啡烘焙廠，不斷完善自己的供應鏈版圖，掌控了從一顆生豆到一杯咖啡的全生產過程。在這過程中，瑞幸也實現了效率、品質和用戶價值的統一。

堅固的品質優勢，為瑞幸的長遠發展提供了強大的支持力。

洞察消費趨勢，引領產品無限升級

這些年下來，不難發現，瑞幸是一個非常重視消費者感受和體驗的品牌。

創新二字，差不多刻在了品牌的DNA里。

從最開始的生椰拿鐵、絲絨拿鐵，到后來的橙C美式、“中國茶咖”、輕咖等等，瑞幸創造出一款又一款爆品的同時，無時無刻不在為消費者提供新鮮感和驚喜感。

就拿瑞幸的現象級爆款生椰拿鐵來說，上線3年，賣出7億杯，銷售額突破百億元。一定程度上，生椰拿鐵不僅對瑞幸意義重大，也是一款影響中國咖啡進程的產品，3年的長紅讓它占領了更廣泛的消費心智。

穩住咖啡基本盤后，瑞幸保持著高頻的上新節奏，不斷豐富自己的產品線，像是新品輕咖檸檬茶一周銷量突破508萬杯。從咖啡到茶，瑞幸承包了年輕人的一整天。

IP聯名這塊，也是瑞幸的拿手好戲。

在萬物皆可聯名的當下，年輕人的喜好已經變得很挑剔了，簡單給不同品牌組CP，有的時候不僅無法引起共鳴，還有翻車的風險。如何保持創新與巧思，成了各大品牌亟需解決的問題。

一直以來，瑞幸都把年輕人的心思摸得很透，能夠感知到市場情緒，為年輕人提供情緒價值，創造的一些跨界聯名，甚至能引領市場風潮。

光今年上半年，瑞幸就和貴州茅臺、線條小狗、大話西游、玫瑰的故事等等IP進行了10多次聯名。好比說今年520，瑞幸聯合大話西游，帶來限定款大話西瓜拿鐵，上新臺詞膠片貼紙，時隔30年，讓“愛你一萬年”的主題，重新回到眾人視野。

瑞幸聯名大話西游

憑借這些IP聯名，瑞幸三天兩頭刷爆朋友圈，引起一波又一波討論熱潮。這也讓瑞幸百變多元的形象深入人心，在年輕人中形成更大的影響力。

回過頭來看，瑞幸有眼下的亮眼成績是在情理之中。在日益白熱化的咖啡戰役中，瑞幸越來越會賣咖啡，也找到了持續良性穩健發展的道路。

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開店兩萬家、總凈收入超84億，瑞幸憑什么這么會賣咖啡？